RECETA: Falafel y pebre de mango

3.01.2019
¡Hola a todes! Le cuento que una de las cosas que me he puesto a hacer en mi Instagram en los últimos meses es compartir mis desayunos y almuerzos, recetas y consejos de comida vegan para así tal vez motivar y unir más personas al veganismo (hehehe), demostrando que se puede comer rico y consciente. 

Falafel aompañado de arroz integral, camote al horno, palta y pebre de mango.


La comida que he repetido bastante por lo deliciosa y fácil que es, son los falafel. Croquetas de garbanzos sabrosas que pueden prepararse fritas o al horno. Llevo un tiempo perfeccionando una receta que me acomode y prometí compartirla. Ojo: NO ES LA RECETA 100% TRADICIONAL

Además les dejo los ingredientes de un pebre de mango muy fresco y dulce que combina muy bien con los falafel (En el caso de querer golosear, pueden comerlos con veganesa de ajo, ñami).

RECETA FALAFEL (12-15 falafel)

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos remojados desde la noche anterior
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de verdes (cilantro, perejil, espinaca, etc.)
  • 1/2 taza de pan rallado o harina de garbanzo (opcional, menos riesgo que se desarmen)
  • 1 cucharada de semillas de comino o comino en polvo
  • 1 cucharadita de merkén (o más si les gusta el picante)
  • Sal y pimienta a gusto 

Preparación:

Procesar todos los ingredientes juntos hasta formar una pasta que al apretar se adhiera a si misma. Ajusta condimentos o sal si es necesario (yo pruebo un poco de la mezcla, no he muerto). Puedes empezar a formar las croquetas o dejar reposar en el refri unos minutos para mejor manipulación de la mezcla. Si las haces al horno, precalentar a 180°C. Colocar las croquetas en una bandeja aceitada, con papel anti adherente o silicona de horno y hornear por 30-40 min a 180-200°C (depende de tu horno). Si las haces fritas puedes sumergirlas en aceite muy caliente por unos segundos o hacerlas en un sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados. 

CONSEJO: Haz mucha mezcla, cocina un poco y congela el resto. Tu yo del futuro lo agradecerá.



PEBRE DE MANGO (porción "para el momento")

Ingredientes:

  • 1 cebolla blanca o morada mediana
  • 1-2 dientes de ajo
  • 2 mangos de pica o 1/2 mango peruano
  • 1 tomate grande
  • Cilantro a gusto
  • Ají o rocoto (opcional)
  • El jugo de dos limones 
  • Sal

Preparación:

Pica todos los ingredientes. Para quitar lo fuerte de la cebolla, después de picar dejar remojando en agua hirviendo o poner en una olla con un poco de agua al fuego hasta que esta evapore y luego enjuagar con agua fría. Junta todos los ingredientes y dejar reposar unos minutos. 

CONSEJO: Queda mejor de un día para otro. Y queda MUCHO MEJOR si acompañas con palta.

Espero que les haya gustado este intento de recetas. Pueden ver en mis historias destacadas de Instagram cómo las preparo. Y si preparan alguna de estas dos comidas no olviden etiquetarme! ♥

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